[스포츠서울 조윤형기자]'백종원의 골목식당' 피자집 사장님이 역대급 불친절을 선보였다.

2일 오후 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에는 서울 용산구 청파동 하숙골목에서 솔루션을 진행하는 백종원의 모습이 전파를 탔다.

이날 피자집 사장님은 식당 테이블에 잠든 채 등장했다. 이후 물 한 잔을 마시며 여유롭게 바깥을 구경해 폭소를 유발했다. 화면으로 지켜보던 백종원은 "사실 요리 열정이 많을 줄 몰랐다. 이렇게 알 수 없는 사람은 처음"이라며 황당함을 감추지 못했다.

MC 조보아가 시식단이 방문하기 전 먼저 피자집을 찾았다. 피자집 사장님은 조보아에게 "백종원 대표가 지적한 의자를 치웠다"고 밝히며 변화의 의지를 드러냈다. 그는 "잠발라야를 준비했다. 미국 남부 지방의 음식인데, 미국 남부에는 특색 있는 음식이 많다"며 새로운 메뉴를 설명했다.

멕시코풍 닭국수도 예고했다. 피자집 사장님은 "삼계탕 느낌의 수프에 또띠아, 소면을 넣을 것"이라며 "청양고추를 넣어서 매운 맛을 낼 거다. 예전에 많이 해 봤고 조리 방식이 단순한 편이라 회전율이 좋은 요리라 생각한다"고 자신했다. 이후 "홍탁집 사장님에 견줄 만한 사람이라더라"며 너스레를 떨기도 했다.

하지만 엉성한 매너는 시식단을 황당하게 했다. 피자집 사장님은 시식단에게 "시판 중인 요리가 아니라서 메뉴판이 없다. (요리가) 한 시간 넘게 걸릴 수도 있다. 시간이 안 되시면 다음 기회에"라고 당당하게 행동했다. 결국 몇몇은 맛보지 못하고 발길을 돌려야만 했다.

이를 화면으로 지켜보던 백종원은 "아무리 시식단이라도 저러면 안 된다. 손님이라고 생각해야 한다"며 "맛도 중요하지만 빠르게 준비되는 메뉴가 필요하다. 마음의 준비가 전혀 안 되어 있는 것 같다. 연습을 전혀 하지 않았다"고 눈살을 찌푸렸다.

피자집에는 총 10명의 숙명여대 학생 시식단이 찾아왔다. 하지만 시식단을 맞이한 피자집의 현장은 충격의 연속이었다. 학생 시식단은 터무니없는 음식 조리 시간과 서비스에 불편한 표정을 숨기지 못했다. 45분 만에 닭국수가 나왔고, 피자집 사장님은 양해 한 마디 없이 젓가락 대신 포크를 건넸다.

요리에 대한 기본 상식, 장사 태도, 모든 것이 부족했다. 사장님은 국물을 요구하는 학생들에게 "먹어보지도 않고. 원래는 (국물) 더 안 주는 거다"라며 눈치 줬고 시식단은 "음식 맛은커녕 사장님 태도가 마음에 안 든다. 비주얼을 보고 국물이 없는 걸 알 수 있는데. 면이 퉁퉁 불었다. 배가 고팠는데 손이 안 간다"며 언짢아했다.

급기야 사장님은 음식에 컴플레인을 걸어온 시식단에게 "그냥 남기시는 게 어떠겠느냐"고 적반하장의 태도를 보였고, 이를 본 백종원은 경악을 금치 못했다.

백종원은 위기의 냉면집을 다시 찾았다. 냉면집 사장님은 방송 이후 갑작스레 몰린 인파로 인해 숙성이 부족한 회로 냉면을 만들었고, 이에 맛이 변한 것이 문제였다. 시식하기 앞서 백종원은 "처음 먹었던 맛이 돌아와야 하는데"라며 "아니면 갈비탕만 팔아야 한다"고 경고했다. 하지만 냉면을 먹은 뒤에는 "맛있다. 지난 주에 먹은 냉면은 맛이 겉돌았는데 지금 양념 맛이 잘 배어 있다"며 극찬했다.

냉면집 사장님은 "숙성이 부족한 회로 만들었던 것이 문제였다"며 "처음 맛본 것은 좀 오래 숙성됐고 이건 보름 정도 됐다"고 말했다. 이어 "하루 수량을 200그릇으로 정하겠다. 할 수 있다"고 덧붙이며 안도의 한숨을 내쉬었다.

곧바로 고로케집 솔루션이 이어졌다. 백종원은 시간이 오래 걸리는 고로케집 사장님의 손을 지적했다. 하지만 고로케집 사장님은 "그래도 반죽에 자부심을 느낀다"며 백종원의 조언을 이해하지 못했다. 이어 "이거 하면서 솔직하게 '고로케를 다 버릴까' 생각했다. 제대로 된 계획 없이 시작은 했는데, 열심히 한 대로 반응이 없어서 놓고 싶었다"며 솔직한 속내를 털어놨다.

백종원은 "자기 것을 하나도 안 놓으면서 '안 된다'라고만 하면 되겠느냐"며 "일주일 동안 한 게 노력한 거라고 생각하느냐. 많은 사람이 그런다. 장사한 지 3개월밖에 안 됐는데 그런 생각하기에는 섣부르다. 전형적인 핑계라서 기가 찬다"고 일갈했다.

고로케집 사장님은 "이 안에서 나름 노력한다고 생각했는데 제 머릿속에서는 답이 안 나온다"며 답답해했고, 백종원은 "머리로 해결하기보다 기술이 필요하다. 연습해서 속도를 늘려야 한다"고 강조했다. 고로케 100개를 주문하고 돌아온 백종원은 "나도 청년 때 그랬다"면서도 혈압이 오르는 듯 심호흡해 웃음을 자아냈다.

조보아는 고로케집을 깜짝 방문해 '금손'으로서 활약했다. 바쁜 스케줄 속에서 틈틈이 꽈배기 만들기를 연습한 조보아의 실력은 상상 이상이었다. 그의 엄청난 재능에 백종원과 김성주는 "잘한다"며 칭찬을 아끼지 않았다.

1일 차 조보아와 3개월 차 사장의 꽈배기 만들기 대결도 펼쳐졌다. 예상치 못한 조보아의 실력에 고로케집 사장은 당황한 기색을 보였지만 이내 향상된 실력을 뽐냈다. 밝은 기운을 전달하던 조보아는 "사장님 스스로와의 싸움이다. 할 수 있다"며 응원했고, 고로케집 사장님은 "1분에 15개를 만들 수 있도록 연습하겠다"고 다짐했다.

한편, '백종원의 골목식당'은 매주 수요일 오후 11시 10분 방송된다.

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사진ㅣSBS 방송화면 캡처