[스포츠서울 신재유기자] 오랜 시간과 깊은 정성으로 완성되는 서민 음식 곰탕이 현대인의 입맛에 맞게 변화하고 있다. 그 중심에 곰탕 전문 프랜차이즈 업체 ‘바우네 나주곰탕’(대표 박유빈)이 있다.

바우네 나주곰탕 박 일 전무(왼쪽 두번째)

박유빈 대표는 외식 프랜차이즈 회사에서 슈퍼바이저로 근무한 경험을 살려 3대째 이어오는 70년 전통의 바우네 나주곰탕을 대중화하기 위해 프랜차이즈 본사 GF유통을 바탕으로 야심차게 전국 가맹사업을 추진하고 있다.

바우네 나주곰탕은 맑은 나주 곰탕, 바우네 곰탕, 얼큰 우거지 곰탕, 우족탕, 도가니탕, 매콤 곰탕, 소내장탕, 바우네 정식을 비롯해 계절 메뉴인 해물 곰탕, 전복 곰탕, 냉면 등의 메뉴 라인업을 갖추었다. 이곳의 곰탕 요리는 고기 특유의 냄새를 잡는 기술이 남달라, 소고기와 사골로 48시간 동안 고아내 담백하면서도 진한 육수 맛이 일품이다.

게다가 음식 종류에 따라 곁들여지는 8가지 소고기 수육이 입맛을 자극해 전 연령층이 좋아한다. 바우네 나주곰탕에서 제공하는 모든 음식은 최신 생산 시설에서 위생적으로 조리해 가맹점에 공급하므로 전문 조리사 없이 초보 창업자도 매장을 운영할 수 있다.

바우네 나주곰탕은 시장 경쟁력을 높이고자 음식의 질은 높이면서 가격은 낮췄고 메뉴를 다양화해 소비자 선택의 폭을 넓혔다. 이뿐 아니라 본사에서 슈퍼바이저를 가동하며 GF유통의 20년 경력을 가진 베테랑 R&D 팀과 함께 가맹점의 운영을 전폭적으로 지원하여, 각 지역에서 맛집으로 떠오른 바우네 나주곰탕은 곰탕 부문 외식 창업 시장에서 우위를 지키며 꾸준히 시장 경쟁력을 키워 간다.

박 대표는 “곰탕 전문점은 유행을 타지 않고 계절의 영향을 받지 않는데다 식탁 회전율이 높아서 안정적인 수익 창출이 가능하므로 신규 및 리뉴얼 창업자들이 가장 선호하는 업종”이라면서 “전국 단위 가맹점을 모집한다”고 피력했다.

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