[스포츠서울 | 신재유 기자] 오리전문점 탐나오리(대표 서동수)가 표준화된 레시피와 간소화된 조리 과정을 도입해 가맹점 운영 효율화에 주력하고 있다.

탐나오리는 뚝배기오리탕, 오리감자탕, 오리육개장, 오리해장라면, 능이오리탕, 버섯들깨탕 등 다양한 오리탕 메뉴와 함께 오리제육정식, 오리불고기정식, 오리영양탕, 들깨오리탕 등 폭넓은 메뉴를 제공하고 있다. 계절별로 열무냉면, 김치냉묵밥 등도 선보여 고객 선택의 폭을 넓혔다.

기존 오리고기 전문점이 주로 건강식이나 보양식으로 인식돼 연령대가 높은 소비자층이 주요 고객이었던 것과 달리, 탐나오리는 대중적인 맛과 다양한 메뉴로 20~30대 남녀 고객까지 고객층을 확대했다는 점이 특징이다.

서동수 대표는 배달 중심 운영에서 벗어나 홀 중심의 운영을 통해 수익성을 높이는 데 집중하고 있다고 설명했다. 아울러 원가와 운영 효율을 고려한 메뉴 구성을 바탕으로 창업 모델을 제시하고 있다고 덧붙였다.

탐나오리는 소자본 창업 및 업종 전환을 희망하는 예비 창업자를 대상으로 가맹점 모집, 물류 공급, 전수 창업 등 매장 조건에 맞춘 다양한 창업 지원 형태를 안내하고 있다.

한편, 서동수 대표는 “방문 고객의 재방문율을 높이는 것을 목표로 하고 있다”며 “맛과 운영 시스템, 수익성을 고려한 모델을 통해 점주와 브랜드가 함께 성장하는 기반을 다질 것”이라고 전했다. whyjay@sportsseoul.com