[스포츠서울┃조광태기자] 전남광주특별시 해남군의 대표 농산물인 밤호박이 당뇨환자를 위한 맞춤형 건강식으로 새롭게 태어났다.

해남군이 서울대학교와 공동 연구를 통해 밤호박을 활용한 저당 식단형 식품 2종을 개발하면서 지역 농산물의 고부가가치화와 메디푸드 산업 육성에 본격적인 시동을 걸었다.

해남군은 서울대학교 연구진과 공동으로 지역 특산물인 밤호박을 활용한 당뇨환자용 식단형 식품인 ‘저당 곡물 웜 샐러드’와 ‘저당 토마토 파스터’를 개발했다고 21일 밝혔다.

이번 연구는 혈당 조절이 필요한 당뇨환자들이 일상에서 부담 없이 즐길 수 있는 건강한 식사를 제공하는 동시에, 해남 농산물의 기능성과 상품성을 높이기 위해 추진됐다.

밤호박은 일반 호박보다 당도가 높으면서도 식이섬유와 베타카로틴 등 영양성분이 풍부해 소비자 선호도가 높은 해남의 대표 농산물이다.

개발된 저당 곡물 웜 샐러드는 밤호박과 다양한 통곡물을 조화롭게 구성해 식이섬유와 영양 균형을 높였으며, 혈당 상승을 완화할 수 있도록 저당 설계를 적용했다.

저당 토마토 파스타는 닭가슴살로 만든 고단백 면에 해남산 양파와 마늘을 더한 토마토소스를 곁들이고, 새우로 단백질을 채운 저장 토마토 파스타이다.

두 제품은 서울대학교 연구지의 영양학적 설계와 조리기술을 바탕으로 맛과 건강을 동시에 만족시키는 식단형 식품으로 완성됐으며, 지역 농산물을 활용한 메디푸드 개발의 새로운 모델을 제시했다는 평가다.

해남군은 앞으로 당류를 낮춘 레시피를 적용하고, 당뇨환자의 영양 관리를 고려한 식단으로 개발, 연구 성과를 바탕으로 제조업체와의 협력을 통해 제품화가 완료됐다.

제품은 표시·광고 관련 절차 등을 거쳐 오는 9월 중 정식 출시해 소비자에게 선보일 계획이다.

군 관계자는 “ 지역 농산물의 우수한 품질을 과학적 연구와 접목해 국민 건강에 기여하는 식품으로 개발했다는 점에서 의미가 크다“며 ” 해남 농산물의 새로운 부가가치를 창출하고 메디푸드 산업을 미래 성장 동력으로 육성해 나가겠다”고 말했다.

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